가을의 맛을 가득 담은, 풋호박청국장

제철 맞은 풋콩이 가장 맛있게 익는 9월.

청국장을 끓여 이 계절의 구수한 맛을 즐겨보세요.

여기에 애호박보다 살이 조금 더 단단한 풋호박을 넣어 푹 끓이면 더욱 달큰하고 부드러워요.

뜨끈한 밥에 청국장 슥슥 비벼 신김치 척 올려 먹으면 밥이 끝도 없이 들어간답니다.

재료(2인분)

필수 재료

풋호박(1/2개=200g), 양파(1/2개), 두부(1모=145g), 대파(15cm)

선택 재료

풋고추(1/2개)

육수 재료

국물용 멸치(15마리), 다시마(1장=10X10cm)

양념

청국장(1컵=150g), 고추장(0.5), 다진 마늘(0.5)

1. 냄비에 육수 재료와 물(4컵)을 넣고 센 불에서 끓어오르면 다시마를 건진 뒤

약한 불로 줄여 15분간 끓여 체로 건더기를 건지고,

[국물용 멸치(15마리), 다시마(1장=10X10cm)]

2. 풋호박과 양파, 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 풋고추는 송송 썰고,

3. 볼에 청국장(1컵)과 고추장(0.5), 멸치다시마육수(1/2컵)를 넣어 덩어리 없이 풀고,

4. 냄비에 청국장 푼 것과 나머지 육수를 붓고 풋호박과 양파를 넣어 중간 불로 끓이고,

5. 풋호박과 양파가 투명해지기 시작하면 두부와 다진 마늘(0.5)을 넣어 끓이고,

6. 다시 끓어오르면 대파와 고추를 넣고 살짝 더 끓여 마무리.