고기 먹을 때 채소 같이 드세요!

쌈 채소는 영양소 보충과 동시에 성인병 예방
항암 기능 풍부한 마늘 

[건강의신 오하림 에디터] 고기는 영양소를 섭취하기 위해 반드시 먹어야 하는 음식입니다. 고기에는 우리 몸을 건강하게 하는 핵심 영양분인 단백질이 풍부하고, 혈액과 신경을 구성하는 데 필수적인 철분도 많이 들어 있습니다. 또한 뇌와 신경 기능을 유지하는 비타민 B가 풍부해 건강을 지키기 위해 고기는 꼭 필요한 음식입니다.

특히 성장기 아이에게 고기는 더욱 중요한 음식입니다. 신경의 핵심 요소인 철분이 부족하면 빈혈이 생기고, 두뇌 발달과 인지 능력에 문제가 생길 수 있습니다. 따라서 성장기 아이들은 성장과 발달을 위해 반드시 고기를 먹어야 합니다.

▲ 쌈 채소와 함께 먹으면 더 건강한 고기

고기를 더 건강하게 먹는 방법이 있는데요, 바로 각종 채소와 함께 먹는 것입니다. 쌈 채소의 대표인 상추와 깻잎은 고기를 먹을 때 몸속에 콜레스테롤이 쌓이는 것을 막아줍니다. 상추에는 비타민 A와 비타민 B, 깻잎에는 칼슘이 많이 들어있어 고기에 부족한 영양소를 채워주기도 합니다.

상추와 깻잎은 영양소 보충뿐만 아니라 고기를 불에 구울 때 생성되는 유해 물질이 우리 몸에 쌓이는 것을 막아주는 역할을 합니다. 상추와 깻잎은 몸의 산화와 손상을 줄여주는 항산화 작용을 해 유해 물질이 몸속에서 독성을 일으키지 않도록 막아줍니다. 또한 고기를 구울 때 나오는 연기에 기관지와 폐가 손상되지 않도록 보호합니다.

또 다른 쌈 채소인 치커리는 열량은 낮고, 수분은 많이 함유되어있어 돼지고기와 함께 먹어도 몸에 부담이 가지 않습니다. 식이섬유가 풍부해 각종 성인병과 변비 예방에도 효과적이며, 실제로 해외에서는 치커리를 민간 약제로 사용하고 있는 사례가 있습니다. 치커리 특유의 씁쓸한 맛의 원인이 되는 ‘인티빈’ 성분은 노화를 예방하고 콜레스테롤을 낮춰주는 기능을 하기도 합니다.

▲ 고기와 만나면 더 건강에 좋은 마늘

마늘도 고기를 구워 먹을 때 빠질 수 없는 채소입니다. 마늘의 대표 기능은 항암 기능입니다. 마늘의 항암 기능은 단백질이 풍부한 돼지고기와 먹을 때 효과가 배가 됩니다. 마늘에 들어있는 ‘알리인’ 성분이 고기의 단백질과 만나면 살균, 항균 작용을 하는 '알리신'으로 바뀝니다. 알리신을 섭취하면 혈액순환이 원활해지고 당뇨와 암 예방에도 효과적입니다. 또한 고기를 통해 섭취한 비타민 B가 몸 밖으로 배출되지 않고 체내에 저장되는 데 도움을 줍니다.